«Dans la peau de…» la chef Geneviève Everell

4- Le 3 septembre dernier, les Éditions Goélette dévoilaient ton second livre Tartare à la maison. Quel est ton top 3 des recettes de tartare qui te viennent en tête à l’instant et que tu recommanderais à nos lecteurs qui ont la fine dent? 

«Évidemment, les gens qui connaissent Sushi à la maison savent que je ne pourrais passer à côté de mon fameux cornicochon! Il s’agit d’un cornichon frit avec fromage à la crème et tartare de boeuf, c’est vraiment MA bouchée signature!»

«Je suis aussi folle des tartares de saumon et des tortillons salés, donc c’est bien certain que mon tartare de duo de saumons avec tortillons BBQ sur patate douce tempura est un gros coup de coeur!»

«Le tartare de saumon à la limette avec croustillant lime et poivre est un classique Sushi à la maison dont je ne me tanne jamais ! Il est simplement parfait.»

5- Depuis quelques années, il y a eu une explosion de nouveaux visages connus ou plus ou moins connus qui ont fait paraître un livre de recettes. Et On peut donc dire que la concurrence est plutôt forte dans ce marché. Que faut-il avoir comme chef pour se démarquer et pénétrer la cuisine de Monsieur et Madame Tout-le-Monde?

«Je crois qu’il faut se différencier évidemment, mais aussi être très proche de ses clients! Avec les réseaux sociaux, j’ai réussi à créer une petite famille avec les gens qui me suivent et je crois – sans prétention – faire un peu partie de leur quotidien! C’est sur que lorsque les gens t’ont adopté, ils sont plus portés à te vouloir dans leur cuisine!»

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