LittératureLivres de recettes
«Sans gluten au quotidien» de Marie-Claude Morin et Charlotte Larocque-Saey
Recettes familiales pour les adeptes du sans gluten
Crédit photo : Modus Vivendi
Présentant plus d’une centaine de recettes, ce livre propose des solutions gourmandes pour s’alimenter du petit déjeuner au repas du soir, incluant des entrées variées, des soupes-repas attirantes et des desserts appétissants. Des recettes somme toute assez conventionnelles et familiales, comme le poulet en crapaudine ou la soupe thaï aux crevettes, mais qui ne comportent pas la moindre cuillerée à café de blé, de seigle et d’orge, ingrédients comportant tous du gluten. L’avoine y passe également, puisque régulièrement cultivée avec le blé.
Comment en vient-on alors à proposer une délicieuse croustade aux fruits et autres desserts habituellement préparés avec des tasses de farine? En favorisant l’utilisation de quinoa, de maïs, de soya et de sarrasin. Et les gommes de xanthane et de guar deviendront vos meilleures alliées pour obtenir des pains plus moelleux et des sauces plus épaisses tout en demeurant, vous l’aurez deviné, sans gluten.
Entre deux bouchées de votre dessert préféré, il sera possible d’en apprendre plus sur le gluten en général, sur la maladie coeliaque – dont serait atteint 1 % de la population et qui cause l’inflammation du petit intestin et empêche la digestion de la protéine – et sur l’intolérance en général.
Un livre de recettes qui fera certainement bien des heureux chez ceux qui trouvaient complexe l’alimentation sans gluten.
À accompagner d’une bonne bière Glutenberg!
Collaborateur
Diplômé en communication, Yannick a un faible pour le milieu culturel depuis qu’il a reçu ses premiers disques de Blink-182, Manau et Serial Joe en 1999.
L'avis
de la rédaction
Quoi voir Prochainement?
Le festival La Virée Trad présente une édition spéciale 2.0 entièrement en ligne!
«Mademoiselle Agnès», une pièce de Rebekka Kricheldorf avec Sylvie Drapeau, à l'affiche au Théâtre du Rideau Vert du 1er mai au 1er juin 2024
La 23e édition du Festival Jamais Lu se tiendra au Théâtre Aux Écuries du 3 au 11 mai 2024
«The Traces That Remain», une exposition de la commissaire eunice bélidor à voir au MAI du 3 mai au 15 juin 2024
«Lysis» de Fanny Britt et Alexia Bürger, dans une mise en scène de Lorraine Pintal, électrisera la scène du TNM du 7 mai au 1er juin 2024
Vos commentaires