«Le meilleur livre de recettes sans gluten» de Phil Vickery

Une maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui touche directement les intestins, mais aussi d’autres parties du corps, et qui est causée par la consommation de gluten, une protéine contenue dans le blé, l’orge et le seigle. Lorsqu’une personne intolérante au gluten en consomme, les réactions sont multiples: ballonnements, nausées, maux de tête, perte de cheveux, éruption cutanée, problèmes de fertilité et bien d’autres.

Phil Vickery, dans Le meilleur livre de recettes sans gluten, nous offre une panoplie de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres. Divisé en huit catégories dont «Petits-déjeuners et boissons», «Collation et repas vite faits», «Manger en plein air» ou «Pâtisserie et desserts», le livre de recettes met à notre disposition plusieurs solutions pour concocter des plats copieux et savoureux, et ce, pour toutes les occasions. Chaque recette est présentée de manière assez simple, avec une courte introduction de quelques lignes, laquelle est suivie des ingrédients, puis de la technique à adopter. Certaines recettes sont dotées d’une image afin d’illustrer une étape de la confection ou le résultat final, mais le seul hic, malheureusement, c’est que trop peu d’entre elles en contiennent.

Les ingrédients utilisés dans les 135 recettes offertes dans «Le meilleur livre de recettes sans gluten» sont très faciles à trouver dans nos épiceries et nos marchés spécialisés. Que ce soit le maquereau, le bœuf, le saumon fumé ou le faisan, toutes les viandes proposées sont intéressantes et conviennent à tous les membres de la famille.

Enfin, Phil Vickery nous offre aussi un mélange de farine fabriquée tout spécialement pour les personnes intolérantes au gluten. Ainsi, elles peuvent cuisiner un bon gros «brownie décadent au chocolat et à la sauce caramel» sans craindre les effets désagréables du gluten.

Phil Vickery est l’un des chefs les plus talentueux du Royaume-Uni. Il a d’ailleurs été souvent invité sur les ondes de la BBC pour cuisiner en ondes. Il est aussi l’auteur du livre Meilleurs desserts et pains sans gluten.